Quality meets coffee
Rubrik: Kaffeeologie
Quality meets coffee
Geschmack. Genuss. Emotionen - das sind die Attribute für richtig guten Caffè! Ja, Caffè ist das eine - Qualität das andere! Aber … was ist das eigentlich … Qualität? Schauen wir mal, was die Wirtschaft dazu sagt: Diese meint mit Qualität den Wert oder die Güte einer Sach- oder Dienstleistung aus Sicht des Anwenders und ist zudem der Eignungsgrad seines Verwendungszweckes. Aha!? … Ähm, also in Bezug auf Kaffee heißt das für dich: Du als Kaffeegourmet und Kaffeejunkie entscheidest darüber, ob das Produkt gut ist oder nicht. Punkt. Am Ende ist der Verbraucher - also du! - der Experte für den Caffè, den er trinkt! Denn nur du merkst, ob unsere oben genannten Attribute auf dich zutreffen. :)
Für jedes Böhnchen … Geschmack!
Wenn es also um Qualität geht, sind sich die Köpfe hinter Mamis einig: Sie ist das A&O, daher werden qualitativ ausschließlich hochwertige Produkte an- und wieder verkauft. Top-Qualität hat natürlich ihren Preis, garantiert aber auch Top-Geschmack! Worum geht’s also? Genau - um die Bohnen! Diese sollten idealerweise ganze Bohnen sein, nicht gebrochen, ohne Löcher und den idealen Geruch und Geschmack besitzen.
Die Kunst des Röstens
Und weil wir schon bei Geruch und Geschmack sind: jetzt kommen die wichtigsten Personen ins Spiel: Mamis Röstermeister nämlich! Ihre Aufgabe ist es, bestimmte Geschmacksrichtungen hervorzuheben und den verschiedenen Produkten den typischen Geschmack zu verleihen. Dabei müssen sie genau wissen, was sie tun, denn das Kaffeerösten ist eine kleine Wissenschaft: Je dunkler die Röstung, desto intensiver der Caffè. Und die Röstermeister dürfen nicht zu schnell oder zu heiß rösten - der Bohne könnten so unerwünschte Geschmacksnoten entlockt werden. Gar nicht so einfach! Das Können von Mamis Röstermeister ist daher das ausschlaggebende Qualitätsmerkmal, denn was wäre die beste Bohne ohne perfekte Röstung?
Am Ende entscheidet aber natürlich der persönliche Geschmack - und da Geschmäcker so verschieden sind wie die Menschen an sich, hat Mamis eine große Auswahl an Sorten in Petto und lässt sich auch immer wieder neue Röstrezepte einfallen. Kreativitäts-Qualität kann man also sagen - auch das hat Mamis zu bieten. ;)
Das Beste kommt on top
Besonders SIE steht für die Qualität guten italienischen Caffès: Die Crema! Via Crema kannst du den ultimativen Qualitäts-Check machen: Die Crema setzt sich bei einem guten Espresso von selbst an der Oberfläche ab und hält den Zucker idealerweiser etwa drei Sekunden, bevor er nach unten sickert. Danach soll sich die Crema wieder vollständig schließen.
Ein Schauspiel für deine kaffee-gierigen Augen! ;)
