So frühstückt Russland: Kasha, Blini und Bratkartoffeln für den perfekten Tagesstart!
Zavtrák, so heißt das traditionelle Russische Frühstück. Wer es gerne herzhaft hat, ist in diesem Land genau richtig, denn hier geht es bereits am frühen Morgen schön reichhaltig los.
Milchbrei (Kascha), Würstchen, Bratkartoffel, Rühreier, Pfannkuchen (Blini), Quarkpuffer (Syrniki), Brot, Butter, Marmelade, Kefir und vieles mehr verzehren die Russen liebend gerne bei ihrer Morgenmahlzeit. Auf diese Weise sind sie trotz des rauen Klimas bereits in der Früh mit genügend Energie für den Tag ausgerüstet.
Sehr beliebt sind beim Frühstück diese russischen Spezialitäten: ein nationales Gericht namens Kascha, ein mit Milch zubereiteter Brei, meistens aus Buchweizen, aber auch aus Hafer, Gerste oder Roggen, und Blini - auch liebevoll Blintschiki genannt -, die traditionellen russischen Pfannkuchen.
Für alle Liebhaber/innen der deftigen, herzhaften Küche bietet dieses leckere Frühstück einen wirklich schmackhaften sowie energievollen Start in den Tag.
Die Esskultur in Russland
Im Allgemeinen ist die russische Küche sehr vielfältig: Das ist so, weil in diesem großen Land verschiedene Ethnien zusammenleben und ihre Traditionen vermischen. Außerdem unterscheidet sich die Esskultur in der Stadt von der in ländlichen Gegenden teilweise sehr stark: Meist wird auf dem Land reichhaltiger und deftiger gegessen, während die Menschen in der Stadt auch von internationalen Essgewohnheiten beeinflusst sind und sich etwas „globalisierter“ ernähren. So kann ein Frühstück in Moskau auch einfach aus Kaffee und Kuchen, Brot, Butter und Marmelade bestehen, genauso wie bei uns in Deutschland.
Wie bereitet man ein Russisches Frühstück zu?
Appetit bekommen und möchten sich ein Frühstück wie in Russland zubereiten? Dann sehen wir uns nun gemeinsam an, wie das geht und welche Zutaten Sie dafür benötigen.
Als erstes sollten Sie Ihren Kühlschrank öffnen und mal sehen, was noch von gestern übriggeblieben ist, denn bei den Russen kommen zum Frühstück oft die Reste vom Vortag auf den Tisch, wie zum Beispiel Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln.
Richten Sie nun eine herzhafte Wurst- und Käseplatte an, wärmen Sie ein paar Bockwürste auf und bereiten Sie die Eier zu – entweder als Rühr- oder als Spiegelei, ganz nach Belieben. Vergessen sie nicht das Brot: Weißbrot geht auf jeden Fall, obwohl die Russen selbst lieber Schwarzbrot essen. Genauso wie in Russland dürfen bei Ihrer Morgenmahlzeit verschiedene Milchprodukte wie Quark, Kefir und saure Sahne nicht fehlen.
Das war der einfachste Teil, nun kommt die Zubereitung der russischen Kascha (Milchbrei) und der Blini (russische Pfannkuchen). Dafür geben wir Ihnen folgende Frühstück-Rezepte:
1. Rezept Kascha - russischer Milchbrei:
Zutaten (2 Personen)
- 75 g Buchweizen
- 250 ml Milch (1,5% Fett)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Mohn
- Nach Belieben: etwas Zucker, Butter, Marmelade, Obst oder FleischZubereitung
Zubereitung
Rösten Sie den Buchweizen kurz in einem Topf an und geben Sie die kalte Milch, das Salz und den Mohn hinzu. Lassen Sie den Brei bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten kochen. Rühren Sie die Kascha hin und wieder um.
Normalerweise servieren die Russen ihre Kascha mit Zucker und zerlassener Butter, öfter auch mit Obst oder manchmal als herzhafte Variante mit Fleischgerichten.
2. Rezept Blini- russische Pfannkuchen:
Zutaten (2 Personen)
- 150 g Weizenmehl
- 12 g Hefe
- 250 ml Milch
- 12 g Butter
- 1 Ei
- 50 ml Sahne
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- etwas Öl
- Nach Belieben: Marmelade, saure Sahne
Zubereitung
Lösen Sie die Hefe in der Milch auf und geben Sie die Hälfte des Mehls und die zerlassene Butter hinzu. Lassen Sie die Mischung ca. 30 Minuten ruhen. Nun trennen Sie das Ei und verrühren in einer Schale das Eigelb mit dem Zucker. Schlagen Sie jetzt die Sahne und dann das Eiweiß schön steif. Heben Sie es anschließend unter die geschlagene Sahne. Rühren Sie den Teig um und geben Sie das restliche Mehl, Salz, Eigelb mit Zucker beim Weitermischen hinzu. Geben Sie als letztes die Sahne-Eiweiß-Mischung hinzu und lassen Sie den Teig ein paar Stunden ruhen. Nun erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben etwas Teig hinein und braten Ihre russischen Blinis von beiden Seiten.
In Russland werden Blinis entweder mit Marmelade gefüllt oder gefaltet serviert, und dann in saure Sahne getunkt.
Kaffee oder Tee: Was trinkt man zum Russischen Frühstück?
Beim russischen Zavtràk werden gewöhnlich Kaffee und Tee getrunken, begleitet von einem frischen Saft. Kaffee trinken die Russen am liebsten dünn in einer großen Kaffeetasse, während der traditionelle Schwarztee gerne mit Zucker und Zitrone getrunken wird.
Zu einem so reichhaltigen Frühstück, so wie es die Russen bei sich zu Hause mögen, passt am Morgen zu Kascha und Blini eine große Tasse Gran Crema von Mamis Caffè am besten: Mit seinem vollen Gusto hilft der italienische Kaffee Gran Crema, das reichhaltige Russische Frühstück bestens zu verdauen.
Und nun wünschen wir Ihnen Приятного аппетита! :-)
-
