Gute Kaffeebohnen erkennen: Die 10 wichtigsten Qualitätsmerkmale

Kaffeefreunde wissen: Die Bohne macht den Unterschied! Und zwar nicht nur im Hinblick darauf, ob Sie es in der Tasse aromatisch-mild oder kräftig mögen. Die Qualität der Bohnen lässt sich anhand einiger wesentlicher Merkmale eindeutig feststellen. Woran erkennt man also gute Kaffeebohnen? Hier die Antwort.

1. Gute Kaffeebohnen sind ganze Kerle

Immer mal wieder finden sich auch unter frisch gekauften Qualitätsbohnen zerbrochene Exemplare. Das ist angesichts der langen Reise, die sie hinter sich haben, zunächst nicht ungewöhnlich. Ist allerdings ein Großteil der Bohnen gebrochen, so ist dies ein Indiz für mindere Qualität. Es kann zum Beispiel auf sogenannte Schüttware hinweisen: Solche Bohnen werden containerweise und ohne Sorgfalt verladen. Es gilt also die Regel: Je weniger zerbrochene Bohnen in der Packung, desto behutsamer wurden sie verarbeitet, gelagert und transportiert. 

2. Gute Kaffeebohnen haben keine Löcher

Auch einige Insekten lieben Kaffee, allen voran der Kaffeekirschenkäfer. Die kleinen Tierchen hinterlassen Fraßspuren, die als Löcher in den Bohnen zu erkennen sind. Dank der Röstung sind solche Bohnen zwar nicht gesundheitsschädlich, auf die Qualität wirkt sich der Schädlingsbefall aber aus. Wenn Sie also die Mehrzahl der Kaffeebohnen an Schweizer Käse erinnert, ist das ein deutliches Zeichen für mangelhafte Auslese – und mindere Qualität. 

3. Gute Kaffeebohnen sind schimmelfrei

Nicht nur der Kaffeekirschenkäfer hinterlässt seine Spuren. Auch wenn sich beim Trocknungsprozess der Kirschen Schimmel gebildet hat, lässt sich das später noch an den gerösteten Bohnen ablesen: Weisen sie hart umrissene Flecken auf, ist das ein Anzeichen für einen früheren Befall. Die Gesundheit nimmt zwar in der Regel keinen Schaden, da die hohen Temperaturen während der Röstung die meisten Sporen abtöten. Dennoch ist das Ganze wenig appetitlich – wer trinkt schon freiwillig Kaffee aus vergammelten Bohnen?

4. Gute Kaffeebohnen gehören einer Qualitätssorte an

Von großer Bedeutung für die Qualität ist die Bohnensorte, es gibt etwa 40 verschiedene weltweit. Die Arabica-Bohne stellt mit rund 60 % den Löwenanteil der Ernte. Sie besticht durch einen geringen Koffeingehalt und einen sehr feinen Geschmack mit vielfältigen Aromen. In großen Höhen gedeiht sie am besten, daher ist das Kriterium "Hochlandkaffee" bei Arabica-Bohnen durchaus ein Qualitätsmerkmal. Neben den Arabica-Bohnen setzen Röster, vor allem für Espresso, gerne auf Robusta-Bohnen. Sie enthalten mehr Koffein als die Arabica und besitzen ein etwas herberes und volleres Aroma – perfekt für Espresso, der ganz nach Italien schmeckt.

5. Gute Kaffeebohnen sind schonend geröstet

Hochwertige Kaffeebohnen sollten schonend geröstet werden, und zwar im Trommelröster. Im Unterschied zu industriellen Verfahren dauert die Röstung länger und erfolgt bei geringerer Höchsttemperatur. Das wirkt sich auf den späteren Geschmack aus: Säuren, vor allem Gerbsäure, können dank der Trommelröstung abgebaut werden. Zudem entstehen weniger Bitterstoffe.

Bei Qualitätsbohnen erhalten Sie einen Hinweis auf diese Röstung. Außerdem steht auf der Verpackung das Röstdatum – so, wie Sie es auch bei den Bohnen von Mamis Caffè finden. Das Datum ist wichtig, weil sich der Geschmack der Bohnen etwa drei Wochen bis drei Monate nach der Röstung am besten entfaltet.

6. Gute Kaffeebohnen duften intensiv nach Kaffee – und sonst nach nichts

Ein weiteres wichtiges Kriterium für die Qualität der Kaffeebohnen ist ihr Geruch. Sie sollten intensiv nach Kaffee duften – und nach nichts anderem. Nehmen Sie andere Gerüche wahr, ist das ein Zeichen dafür, dass Ernte, Kaffeeauswahl oder Röstung nicht ideal waren.

Machen Sie den Geruchstest: Hochwertige Bohnen duften nur nach Kaffee, und sonst nach nichts. © Mamis Caffè

7. Gute Kaffeebohnen sind aromaschonend verpackt

Auch die Verpackung der Kaffeebohnen ist entscheidend für die Qualität. Sie sollte wiederverschließbar sein und ein Entgasungsventil besitzen, damit das CO2 der Bohnen aus der Packung austreten kann. Gleichzeitig schützt eine hochwertige Verpackung den Kaffee vor Sauerstoff. Nur so bleibt das volle Aroma der Bohnen erhalten. 

8. Gute Kaffeebohnen haben keine ungebetenen Begleiter

Steinchen, Äste oder anderes in der Packung zeigen, dass bei der Bohnensortierung nicht aufgepasst wurde. Und was noch schlimmer ist: Solche Fremdkörper können dem Mahlwerk Ihres Vollautomaten oder Ihrer Kaffeemühle schaden. 

9. Gute Kaffeebohnen weisen keine Fehlaromen auf 

Neben sortentypischen Eigenheiten im Geschmack gibt es Aromen, die definitiv nichts im Kaffee zu suchen haben, sogenannte Fehlaromen. Der Kaffee schmeckt nach Leder, Gummi oder Waldboden? Dann handelt es sich um ein minderwertiges Produkt oder eine schlecht abgestimmte Röstung.

10. Gute Kaffeebohnen haben ihren Preis

Last but not least sei festgehalten: Der Weg der Kaffeebohne zwischen Anbau und Tasse ist lang und fehleranfällig. Entsprechend sorgfältig überwachen die Hersteller von Qualitätsbohnen jeden einzelnen Schritt – von der Ernte über den Transport in Jutesäcken bis hin zur Röstung, und wie überall hat gute Arbeit Ihren Preis. Falls Sie also Wert auf guten Kaffee legen, lassen Sie den Billigkaffee im Supermarktregal stehen und gönnen sich lieber feinste Qualitätsbohnen – wie die von Mamis Caffè.

Mamis Caffè steht für hochwertige Bohnen in erlesenen Sorten mit typisch italienischem Charakter. Überzeugen Sie sich selbst! © Mamis Caffè

Die besten Kaffeebohnen für italienischen Genuss bei Mamis Caffè

Bei Mamis Caffè erhalten Sie hochwertige Bohnen in erlesenen Sorten, für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten oder zum Selbermahlen. Finden Sie Ihren Favoriten – und fühlen Sie sich auch Zuhause wie in Ihrem italienischen Lieblingscafé!

Gran Crema: Das sind 100 % feinste brasilianische Arabica-Bohnen. Der Kaffee begeistert dank seines runden und harmonischen Geschmacks, untermalt von einer schokoladigen Note und gekrönt von einer samtigen Crema mittlerer Dichte.

Espresso Crema: Die Mischung besteht zu 80 % aus Arabica- und zu 20 % aus Robusta-Bohnen. Sie punktet mit einer dichten Crema und einem Hauch kräftigen Robusta-Aromas. Unser Espresso Crema ist rund und voll im Geschmack, dabei intensiv und cremig. Ein typisch italienischer Klassiker unter den Espresso-Sorten.

Dolce Vita: Das sind 60 % Arabica und 40 % Robusta. Die Bohnen aus indischem und südamerikanischem Anbau harmonieren besonders schön und ergeben einen Kaffee mit zartem Geschmack und vollem Aroma, dazu eine feine Crema.

Amabile: Das sanfte Kraftpaket aus unserem Hause besteht aus 40% Arabica-Bohnen und 60% Robusta-Bohnen. Es schmeckt intensiv, mit süßlichem Unterton und besticht durch weichen Geschmack und eine samtig-dicke Crema. Für Kaffeeliebhaber, die es pur und klassisch mögen.

Deca Coffee: Auch eine entkoffeinierte Variante aus 100% Arabica-Bohnen finden Sie bei uns im Sortiment. Erstklassiger Geschmack und volles Aroma begeistern alle, die vollen Kaffeegenuss ohne Koffein erleben möchten.

Sämtliche Kaffeespezialitäten der ganzen Bohne erhalten Sie bei Mamis Caffè entweder in der Vorratspackung mit Aromaschutzventil oder in einer hochwertigen Dose. So verpackt, entfaltet sich erst bei Ihnen zu Hause der Geschmack vollständig.