Kaffee-Faschingskrapfen

  • Mengen für: 4 Personen (ca. 12 Krapfen und 350 g Füllung)
  • Zubereitung : 1 St.
  • Kochzeit: 30 Min. (braten)
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kaffee-Faschingskrapfen

Zutaten

  • Starker flüssiger Mamis Caffè Gran Crema: 50 ml
  • Mehl 00: 150 g (Krapfen) + 25 g (Füllung)
  • Vollmilch : 75 ml (Krapfen) + 200 ml (Füllung)
  • Eigelb: 1 (Krapfen) + 2 (Füllung)
  • Butter: 25 g
  • Backhefe: 5 g
  • Zucker: 15 g (Krapfen) + 75 g (Füllung)
  • Vanilleextrakt: 1/2 TL
  • Zitronenschale: 1/2 Schale gerieben
  • Puderzucker und/oder Kakaopulver Choco Classic: nach Belieben

Zubereitung

Als erstes bereite die Kaffeecreme zu, mit der du deine Faschingskrapfen füllen willst:  
Verquirle als erstes das Eigelb mit einem Mixer in einer Schüssel und gib den Zucker hinzu bis du eine glatte Creme erhältst. Bring die Milch und den Gran Crema Kaffee in einem kleinen Topf zum Kochen, lass sie etwas abkühlen und füge sie zum cremigen Eigelb hinzu. Gib nach und nach das gesiebte Mehl oder Maisstärkepulver unter ständigem Rühren zu – so dass sich keine Klumpen bilden. Gib die Mischung erneut in den Topf und bringe sie zum Kochen. Gib dabei die restliche Milch dazu und rühre bis du eine dicke Creme erhältst: Das wird deine Pfannkuchen-Füllung. Sobald die Kaffeecreme abkühlt, lass sie 2 Stunden lang im Kühlschrank ruhen.

Nun kannst du dich der Zubereitung deiner Faschingskrapfen widmen:
Lös die Hefe in der lauwarmen Milch auf, gib beim Rühren 50 g Mehl dazu. Deck die Mischung mit Folie ab und lass sie ca. 30 Minuten ruhen. Vermische die geriebene Zitronenschale und 75 g Mehl in einer großen Schüssel und gieß die Hefemischung in die Mitte. Jetzt kannst anfangen, deinen Krapfenteig zu kneten.
Verquirle in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und gebe die geschmolzene lauwarme Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Gib alles zum Teig – auch das restliche Mehl – und knete weiter. Lass nun den Teig 2 Stunden in einer mit Folie abgedeckten Schüssel gehen.

Nach dem Aufgehen, kannst du den Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen, bis er eine Dicke von ca. 4 mm Dicke erreicht. Stich nun mit Hilfe eines Nudelschneiders (8 cm Durchmesser) kleine Teigkreise aus. Der Teig sollte etwa für 20-25 davon ausreichen. Gib jeweils einen vollen Teelöffel der vorhin zubereiteten Kaffeekreme in die Mitte jedes Teigkreises und bedecke alles mit einem weiteren Teigkreis, wobei du die Teigblätter an den Rändern gut miteinander verkleben musst.
Leg die Krapfen auf ein bemehltes Backblech und lass sie ca. 30 Minuten gehen.
Erhitze in der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne und back die Krapfen auf beiden Seiten schön braun. Lege die fertigen Faschingskrapfen auf saugfähiges Küchenpapier und bestreu sie nach Belieben mit Puderzucker oder mit dem Choco-Classic-Schokoladenpulver von Mamis Caffè.

Mmmh, wie das duftet… jetzt hast du bestimmt Lust, da sofort reinzubeißen!

Guten Appetit! :-)